Cultura

O ex-MythBuster vai à caça de batatas fritas do McDonald's

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As batatas fritas do McDonald's são apenas batatas ou há mais? As batatas são geneticamente modificadas? Que tipos de produtos químicos são usados ​​para fritá-los? Existem realmente 19 ingredientes?

McDonald's contratado antigo para examinar as perguntas comuns dos consumidores sobre vários itens no cardápio da rede de fast-food como parte de sua campanha, 'Nossa comida. Suas perguntas'.

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A campanha promocional - que começou em outubro de 2014 - promete informar o público sobre como os alimentos do McDonald's são processados, cozidos e servidos. Imahara já foi aos bastidores de várias fábricas de processamento de alimentos para descobrir se o McDonald's usa tapetes de ioga em seus sanduíches McRib ou Gosma rosa em seus hambúrgueres e McNuggets de frango.

Neste último vídeo, Imahara dá uma olhada o que vai dentro das batatas fritas do McDonald's por engenharia reversa do processo. Ele começa com uma batata frita totalmente cozida e termina sua busca por respostas segurando uma batata no meio de um campo.



Imahara visita o fornecedor de batatas do McDonald's nos EUA, Simplot, e conversa com o planejador de produção Koko Neher, que lhe mostra as instalações. Imahara primeiro tem um vislumbre do imenso túnel de congelamento onde batatas fritas totalmente processadas são congeladas rapidamente.

Mas antes que as batatas fritas possam ser congeladas e despachadas, elas são mergulhadas em dextrose para dar cor e pirofosfato ácido de sódio para 'controlar o envelhecimento após o congelamento', depois parcialmente cozidas em quatro óleos diferentes : soja, soja hidrogenada, canola e milho.

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Mesmo que as batatas fritas sejam mergulhadas em vários ingredientes, fritas e congeladas, Imahara descobre que elas vêm de batatas de verdade. O McDonald's usa um variedade de batatas , incluindo Ranger Russet, Umatilla Russet, Russet Burbank e Shepody. E segundo Neher no vídeo, o McDonald's não usa OGM (organismo geneticamente modificado) para suas batatas fritas.

'As batatas são como as pessoas', diz Neher a Imahara no vídeo. 'Eles vêm em diferentes formas e tamanhos.'

Mas a melhor parte do processo nos bastidores é ver Imahara se empolgar com a enorme máquina de cortar batatas que parece um picador de madeira gigante ou uma arma industrial que claramente precisa ser apresentada em um filme de terror.

'Funciona de forma semelhante a um canhão', explica Neher a Imahara. 'Estamos alinhando as batatas no tubo com água de alta pressão e atirando-as na faca de água. É um corte de precisão.'

'Isso é louco!' Imahara responde enquanto segura a grade de pontas afiadas que cortam as batatas até o rosto. 'Quão rápido eles voam por aqui?'

'Sessenta a 70 milhas por hora', responde Neher.

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Se assistir a máquinas de corte rápido e conchas de dextrose não é interessante o suficiente, no final do vídeo, Imahara se suja em uma fazenda, literalmente, cavando o solo para uma batata real honesta para Ronald.

Mas como o McDonald's queria garantir que os céticos e os fãs recebessem o máximo de informações possível, vídeo adicional com Imahara apenas para explicar todos os 19 ingredientes que fazem suas batatas fritas.

A lista não inclui apenas as próprias batatas, além de vários óleos, dextrose e pirofosfato ácido de sódio, mas também sabor natural de carne bovina, trigo hidrolisado, leite hidrolisado, ácido cítrico, sal e óleo de soja hidrogenado com antioxidante TBHQ , que 'preserva a frescura do azeite'.

A palavra mais longa na lista de ingredientes é dimetilpolissiloxano , um agente antiespumante. 'Isso ajuda a evitar que o óleo respingue', diz Imahara no vídeo. “É aprovado para uso em vários outros alimentos muito familiares”.

E o veredicto? 'Então, no final do dia, não é um Franken-Fry composto de produtos químicos', diz Imahara.

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